香辣酥辣椒的做法視頻
經驗1.25W
1、將乾紅辣椒擦淨浮灰去蒂留子,整個放入炒鍋中用微火,焙5至7分鐘。
2、乾紅辣椒倒出晾涼,放入研缽中加精鹽搗碎成粗粉。
3、將花生米和核桃仁放入炒鍋中用微火焙炒約10分鐘,至半熟即可。
4、花生米、核桃仁倒出晾涼,搓去外皮,用擀麪杖擀壓成綠豆大小的粒。
5、蝦皮挑淨雜物,姜切大片備用。
6、將辣椒粉、花生仁與核桃仁粒、蝦皮均放同一容器內,攪拌均勻。
7、炒鍋坐火上,倒入花生油燒熱,放薑片、花椒粒炸至焦煳撈出。待油温升至八成熱時,將鍋端離火口稍晾涼後,將油澆入原料碗。
8、稍微靜置,下面是香辣酥,上面則是美味的紅油。
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