烤箱做蛋糕的方法
1、在碗中放入5個雞蛋白,用打蛋器打至粗泡狀態。
2、蛋白里加入15克細砂糖,打出細膩的泡沫,再加入15克細砂糖,打至可呈現紋路的狀態,再加入15克細砂糖,繼續打至乾性發泡的狀態。
3、在另外的碗中放入5個蛋黃和30克細砂糖,用打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺,邊攪拌邊加入50毫升色拉油和50毫升牛奶。
4、在蛋黃糊中篩入90克低筋麪粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒 。
5、蛋黃糊攪拌完畢後,取三分之一蛋白糊放入蛋黃糊碗中,用橡皮刮刀翻拌均勻,再取三分之一蛋白糊入蛋黃糊碗中,用橡皮刮刀翻拌均勻,把剩餘的蛋白糊倒入蛋黃糊碗中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
6、把麪糊倒入蛋糕模中,在桌面上振盪幾下。
7、烤箱預熱10分鐘,把蛋糕放入預熱好的烤箱,170度,烤制40分鐘 。
8、蛋糕烤好後帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上振盪幾下,倒扣在盤中,等蛋糕完全冷卻後脱模。
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