過油炒麪怎麼做
經驗1.58W
1、 備料:麪粉3斤、香油或牛油0.5斤,瓜子仁、芝麻仁、核桃仁各1兩;
2、 炒麪:將麪粉放入炒菜鍋內,用小火翻炒,使水分蒸發,當面粉炒成小疙瘩時,出鍋倒在面案上,用擀麪杖擀碎,再次放入鍋內用小火不斷翻炒,防止炒糊。炒成金黃色出鍋,放在面案上再擀一下;
3、 加工輔料:將香油燒熱,把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油鍋裏過一下撈出備用。將牛油放在鍋里加熱熬化過濾後再用;
4、 拌粉:將晾涼的熟面、輔料和香油或牛油放在面案上進行攪拌均勻就完成了。
標籤:炒麪
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