家裏的香油能做油碟嗎
不能。吃火鍋用的油碟是火鍋專用油,裏面是含有雞粉,鹽,和香油混合過後,油就不會那麼油膩和粘稠。在家裏煮火鍋的時候,放家用香油過後你就會發現,不管放多少,就感覺吃起來沒有什麼味道,而且油的味道比較濃,總是感覺和火鍋店的味道有區別。
吃火鍋為什麼要吃香油:1、給食物降温
火鍋是一直都是在煮的,食物在滾燙的鍋底中煮熟過後,夾起來是非常燙,要是直接吃是會容易燙傷嘴,吃太燙的食物還容易得食道癌。在蘸料中加入香油,香油是冷的,將鍋裏煮熟的菜,夾到蘸料滾幾圈,就降温了,吃在嘴裏就沒有那麼燙了,而且香油還能保證火鍋的本味。
2、能降火
香油的主要成分是芝麻油,從中醫的角度來説,芝麻油就是清火潤燥的。火鍋,尤其是紅鍋,裏面的辣椒太多,越往後面吃就會越辣,感覺整個人都不好了,喉嚨都是火辣辣的。
3、調節口味
一桌人吃火鍋,就只有一個鍋煮火鍋,鍋底就只有一個,但是一桌人是有不同的口味的,有些人喜歡吃辣的,有些人喜歡吃不辣的,香油就可以起到調和的作用,紅鍋的食材蘸上香油過後,就不會那麼辣和麻。清湯的食材蘸上香油,會讓食材變得香濃可口。
4、讓口感更好
香油,本身就是有一種獨特的香味,從口感上來説是非常的清爽,蘸上菜品過後,會讓菜的口感更加的好
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