紅燒龍頭魚的做法
我們仙居人都叫這種魚為水潺。有次在羣裏説了一下,發現各個地方對這魚都有不同的叫法,唯獨不叫它龍頭魚。龍頭魚是它的學名,雖然名字很響亮,但是這魚通體軟塌塌的,怎麼看跟龍也沾不上邊。但是有人叫它——鼻涕魚,豆腐魚。本來我對這種魚一直沒好感,看它那樣子,哪裏像魚啊~看着還有點噁心。某次在仙居,同學點了這道菜,一嘗味道還不錯,尤其是放了一點醋,帶了那麼一點點的酸,這魚吃不出一點腥味來,只覺得嫩嫩滑滑的,比蒸水蛋還要嫩。這次看到小區的攤子上有人賣,就買了一些回來,順便讓老闆幫我處理好,把魚頭去掉了,他説髒東西都在魚頭部位,一拔整個就乾淨了。
龍頭魚一份,在水龍頭底下衝洗乾淨
油鍋燒熱,放油,然後下薑片跟蒜片煸香,再加一碗水,加適量鹽
水燒開之後放入龍頭魚
再放入一勺老抽,少許白糖,少許香醋
蓋好鍋蓋,煮個4,5分鐘就可以出鍋了。
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