洗面筋後的水能做什麼
洗面筋的水能做涼皮。
主料:
洗面筋水、麪筋200克、黃瓜一根、胡蘿蔔一根。
輔料:
適量的花生油、食鹽、蒜、花生米、蠔油、白砂糖、陳醋、生抽、香菜、拌飯醬和芝麻油。
步驟:
1、將洗面筋的水靜置4至5小時,沉澱後舀去表面的清水,剩下的粉漿用勺子攪勻。
2、找兩個較大點的平底盤交替使用,先在盤底刷上熟油,再舀入適量粉漿。熱水上鍋蒸約1分鐘,麪皮鼓起呈透明狀時立刻取出,再換另一盤。
3、蒸好的涼皮可以輕鬆的取下,依次做好全部。
4、胡蘿蔔去皮刨絲,黃瓜刨絲。香菜洗淨切段,蒜剁成蓉,麪筋切段備用。
5、起油鍋把花生煎炸至裂開時控油取出,撒上鹽放冷卻。
6、水燒開把胡蘿蔔絲下鍋焯20秒後撈出過冷水。
7、做好的涼皮切成條狀放入盆中,加入麪筋、花生、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜、蒜蓉。
8、調入適量鹽、生抽、蠔油、白砂糖、陳醋和芝麻油,最後再加入拌飯醬攪拌均勻即可。
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