洗面筋的水怎麼做涼皮

1、向麪筋里加入少量水，不停攪拌，使麪粉和水充分混合併形成麪糰狀，放置半個小時或一個小時，面的外皮要光滑，再放入一個盛水的盆裏。

2、不停拍打麪糰，把澱粉分離出來，但是不要讓麪筋掉入水中，或者把澱粉和麪筋混合在一起洗，最後用細密的網布把麪筋過濾出來。

3、過濾出澱粉水，把澱粉放入冰箱，靜置三小時以上。

4、向分離出的麪筋中，放少量小蘇打，並用手拍打。

5、沉澱好的澱粉水，倒出多餘的水，儘量緩慢的從容器一側傾倒，不能讓澱粉和水接觸。

6、水倒出去以後剩下的是澱粉漿，需要用筷子或者打蛋器攪拌，使澱粉漿分散。