怎麼鑑別菜油燒到幾成熟

辨別方法：

1、一至二成熟的菜油，油温為30攝氏度至60攝氏度，可從油麪出現輕微泛白泡判斷。

2、三至四成熟的菜油，油温為90攝氏度至120攝氏度，可從油麪出現泛白泡，但未冒煙現象判斷。

3、五至六成熟的菜油，油温為150攝氏度至180攝氏度，可從油麪出現翻動，青煙微起現象判斷。

4、七至八成熟的菜油，油温為200攝氏度至240攝氏度，可從油麪出現由翻動轉平靜，青煙直冒現象判斷。

5、九至十成熟的菜油，油温在250攝氏度以上，可從當原料下鍋時，出現大量氣泡並帶有輕微的爆炸聲現象判斷。