花生油要燒成熟油嗎
不需要,生油更健康。確保了花生中的各種營養成分不被破壞,不飽和的脂肪酸含量高達43%,而且有效杜絕了酸、鹼、重金屬及膽固醇等有害物質的殘留,從而使油質氣味天然清香,原汁原味。
如何保存花生油:1、選用玻璃或者陶瓷容器,不要使用塑料容器,長時間使用塑料容器,會造成塑料的成分溶入花生油,導致花生油變質變味。
2、花生油需要避光儲存,陽光或者燈光的直射會加速油液的酸化,產生對人體有害的醛酸類物質。
3、花生油需要遠離高温,有些人不注意,把花生油放在距離灶台很近的地方,做飯的時候,煤氣灶的高温會炙烤油液,加速油液變質。
4、花生油儲存要隔絕空氣和水分,空氣中的氧氣和水中的微生物都易導致油液被氧化,產生酸類物質,影響人體健康。因此在存放花生油時,容器的蓋子要蓋緊,容器倒入花生油前要保持乾燥。
5、使用過的舊油,尤其是煎炸過的,不要與新油混合,經過高温烹調,油就會產生氧化,部分氧化的舊油如果混入新油中,會加速新油變質。
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