煲湯和燉湯的區別是什麼

燉湯指的是原材料用容器裝載起來隔水蒸出來的湯，燉湯一般最少要4個小時以上；煲湯是原料放到湯煲裏面大火燒開，小火熬的湯，最少要煲3小時以上，煲湯和燉湯有時間長短的差別。原材料上，基本是能燉湯的東西都可以選者用來煲湯，用來燉湯的原材料基本都是比較營養和滋補的，但是煲湯就比較大眾化。煲湯和燉湯之間是由差別的，煲湯一般來説香味沒有燉湯的濃，湯液沒有燉湯的清香，因為煲湯的原材料在鍋裏不停的翻滾並導致香味流失。