涼皮面筋洗出來要多久蒸

30分鐘即可

做法：

1、麪粉10斤加温水5斤和成麪糰，靜止醒發30分鐘。

2、將麪糰放入常温水中揉洗出麪筋，麪糊低温沉澱5-8小時。

3、將麪糊去掉上部清水，攪勻後測量濃度為17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前溶解）攪拌均勻，靜止20-30分鐘後過濾。

4、旋子擦油放入開水上預熱，再加入300克涼皮糊，搖晃勻後放入開水鍋內，蓋鍋蒸2-3分鐘即可出鍋。

5、麪筋加泡多源蒸30分鐘，熄火停5分鐘出鍋。