誰知道鮮來鮮吃的麻醬怎麼做的呢
芝麻醬製作原料和工具:上等芝麻作原料,設備為一盤支架石磨,一口鐵鍋,另置水缸、竹篩、木鏟等。
方法:
1、芝麻曬乾揚淨,清水陶洗,待芝麻吸足水分後,瀝水,攤在席上晾乾;
2、倒入鍋爐內炒成半乾。用木棰輕輕打搓去皮,將皮簸出;
3、脱皮芝麻倒入鍋內用文火烘炒,一直炒到用持指能捏碎即可;
4、炒酥的芝麻,放在石磨中磨成稀糊狀,細度在150-180度;
5、最後把磨好的裝入玻璃瓶或缸,封好待用。
注意:
1、熬的時後火一定不能太大,還要不停的攪拌,不然芝麻會沉下去,很容易焦;
2、涼了以後可以用1個乾淨的玻璃瓶裝好放在冰箱,但是一定不能沾水。
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