頂級炸醬麪的配方
1、甜麪醬大約230公克,豆瓣醬大約110公克,絞肉大約250公克,紅葱頭兩個切碎,蒜頭兩瓣切碎,蝦米切碎10公克,葱2支切碎。
2、接着我們就把鍋燒熱後放入一小勺食用油,先把絞肉翻炒成一粒粒的,稍微煸一下讓炒肉散發出肉香,就盛起來備用,在這裏的炒絞肉表面看上去又焦黃色,繼續在鍋里加入一小勺食用油,用大火爆香蝦米末、葱花、姜蒜末、紅葱頭末,鍋中發出香味後,加入準備好的甜麪醬,炒香後加入豆瓣醬,繼續炒香,在這裏順序不要用錯,記得是先加入甜麪醬,後加入豆瓣醬。
3、炒到鍋邊有焦糖化的現象時,我們就可以轉成小火,然後加入之前炒好的絞肉一起翻炒,用小火慢慢的燒蒸鍋炸醬,時不時地還要進行攪拌,就這樣大約10分鐘就能夠讓所有的味道融合在一起了,炸醬也就做成功了,在這個時候,我們趁熱把炸醬裝入空玻璃罐中,蓋上瓶蓋倒扣過來,這樣是可以利用高温殺死玻璃罐中的細菌。
4、當然在這裏提醒大家,如果你做好了炸醬想要馬上吃也是可以的,味道也非常不錯哦,如果你要放在冰箱裏保存的話,在這裏扒拉小編不能夠給大家説出一個準確的保質期哦,大概的話一兩週是沒問題的。
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