雞蛋灌餅土豆絲怎麼做

用料：

麪粉、雞蛋、小葱、土豆絲、鹽、雞精、油、豆瓣醬或者香菇等等。

具體操作：

將面揉好，偏軟些。

分割成小份，醒一會。

取一碗，放入葱花，油，鹽，雞精，喜歡胡椒，所以也加入了一點胡椒粉。

把麪糰擀成薄餅。

餅上塗滿剛才拌的葱油料。

對摺，再塗上葱油。

捲起來。

用手把卷壓成圓餅。

擀成圓薄餅。

平底鍋煎制餅蓬起。小火，雞蛋打撒，從中間找個口灌入雞蛋，最好的狀態是餅的每個部位都灌入雞蛋，而不溢漏出來。因為剛才卷的時候塗了葱油，餅一加熱就會自己出來層次啦，所以很好灌入。

兩面煎制，中間可在餅上塗抹些油。這樣的餅外酥裏嫩。

土豆絲加入香菇醬或者豆瓣醬炒熟，加入餅中。

小貼士

煎餅時最好小火，尤其是灌雞蛋的時候，不然容易焦糊。