五香土豆雞蛋餅的做法
第一、 土豆去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲。不用放入水中浸泡,因為土豆含有澱粉成分,在煎塌的時候,容易粘粘在一起,正好適合煎塌餅。
第二、 胡蘿蔔去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲。
第三、 圓葱去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲。
第四、 青尖椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲。切好葱,姜備用。
第五、 雞蛋打入碗中,攪拌成雞蛋液。
第六、 把切好的葱,姜,放入攪拌好的雞蛋液碗中。放入五香粉,鹽,味精根據個人的喜好,掌握放入調料的量,拌和均勻。
第七、 鍋內放入油加熱,油六,七成熱時,放入土豆絲,胡蘿蔔絲小火煎塌可以稍翻炒。
第八、 煎塌至土豆絲,胡蘿蔔絲變軟,放入圓葱,青尖椒絲,煎塌。
第九、 煎塌至圓葱,青尖椒絲變軟後,把煎塌變軟的土豆,胡蘿蔔,圓葱,青尖椒絲,均勻攤開,然後倒入調和好的雞蛋液小火煎塌。
第十、 煎塌至雞蛋液定型成餅狀後,翻面煎塌。煎塌至沒有生雞蛋液即可出鍋。
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