藕怎樣放外表不變色
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蓮藕變色原因:是因為蓮藕中含有單寧,這種物質易容易被氧化,暴露在空氣中,或者與鐵,鋁的炊具接觸後,都容易被氧化而變色。
讓蓮藕不變色辦法:
1、準備一盆淡醋水,醋最好是用無色的白醋。把蓮藕切開或去皮以後,將其泡在淡醋水中,至少要浸泡5分鐘左右。;
2、用蓮藕做菜時,最好儘量避免使用鋁或鐵質的炊具,因為蓮藕長時間與鐵或鋁等物質接觸就會變色;
3、炒蓮藕時,還可以一邊炒一邊加點清水,這樣炒出的蓮藕就不會變色;
4、用蓮藕製作很多菜餚時,都可以加幾滴白醋,也能有效的防止蓮藕變色。
標籤:變色
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