炸蘿蔔丸子為什麼會炸開

炸蘿蔔丸子炸開的原因：

1、蘿蔔丸中水分過高：蘿蔔是高水分蔬菜，製作丸子時需去除水分，水遇熱油易炸開；

2、蘿蔔丸沒有捏緊：蘿蔔丸不夠緊緻，丸子內含有空氣，受熱油的高温影響，氣壓變化產生爆炸；

3、蘿蔔丸糯米粉用量過少：蘿蔔丸子依靠糯米產生粘合性，糯米過少在鍋內易散開。