幹炸小排怎麼做
經驗1.95W
材料:帶骨大排,3片蒜,3瓣調味料,料酒1大匙,醬油2大匙,糖1茶匙,五香粉半茶匙,清水4大匙,甘薯粉半杯。
做法:1.大排洗淨,用刀背或肉槌將肉面拍鬆,蒜去皮拍碎,一同放入調勻的調味料中醃20分鐘。
2、將調味料拌入大排中中,鍋內油燒熱,放入大排炸至酥黃盛出即可。為了讓排骨在炸或烤的過程中不至於變硬,通常醃的時候可以添加一些嫩肉粉或小蘇打,讓肉質軟化。嫩肉粉無色無味,但是醃的時間不宜超過1小時,小蘇打醃的時間可以長一點,但是不能加太多,而且一定要用水稀釋,不然輕易有味道,色澤也會泛黃。
標籤:幹炸小排
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