紅燒肉和滷肉有什麼區別

1、配料不同。滷料要比紅燒肉料多添加肉蔻，丁香，桂皮，山奈，羅漢果，略微西式的作法，還可以添加迷迭香和鼠尾草，會非常香美，如果喜歡吃略帶藥味的東西，加少量黃芪，當歸，玉竹和枸杞。2.烹飪手法不同。滷料加上好醬油加足夠葱蒜加冰糖之後煮成肉滷後，要把飛過水的肉塊泡在滷裏至少1天以便入味，所以滷料千萬不能鹹。浸泡好的肉塊連着滷汁一起燉煮，等肉熟了，繼續泡在滷裏，隨吃隨拿，所以肉塊一定要足夠大，最好比拳頭大。3.原料不同。紅燒肉一般就是五花肉，肘子。而滷肉最好是牛腱筋，牛筋，豬腱子之類帶筋的肉，或者各類肚子。