白肉和紅肉的區別
1、顏色:紅肉為紅色,白肉為白色。紅肉之所以看起來是紅色的,跟其中的成分有緊密聯繫,在紅肉當中含有很多鐵元素,因此看起來會顯示紅色,而在白肉當中這種物質含量較少,因此顏色是肉類本身的顏色。
2、營養結構:紅肉當中含有的飽和脂肪酸較多,對健康會產生不利影響,白肉當中含有油脂較多,而油脂多數都是不飽和脂肪酸。
3、對健康的影響:紅肉當中含有大量的飽和脂肪酸,但是其中含有的微量元素也比較多,因此適量吃有一定好處,而白肉當中含有較多不飽和脂肪酸,這種物質可以保護心血管,對身體也有一定好處。
紅肉:
紅肉是營養學上的詞,指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪。
2017年10月27日,世界衞生組織國際癌症研究機構公佈的致癌物清單初步整理參考,紅肉(攝入)在2A類致癌物清單中。
白肉:
白肉是一些地方對於肥肉的稱呼,同時也是營養學上對肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼,能降低心腦血管疾病的發病率,減輕癌症的威脅。也是日常生活中的一種菜品。與紅肉相對應,是我們日常生活中最常見的肉類之一。
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