臘汁肉與紅燒肉的區別

紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。

其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。

臘汁肉是陝西西安馳名的地方特色小吃，早在戰國時期，便以寒肉稱之，唐代謂之臘肉。

臘汁肉色紅、晶瑩光亮、食之肥而不膩、肉瘦無渣。