綠茶和紅茶的區別在哪裏
1、製作工藝不同:紅茶是經過高達80-90%發酵度的全發酵茶,而且在此過程中不經過殺青,而是直接萎凋、揉切後完整發酵。綠茶則不需要任何發酵,直接通過殺青、揉捻和乾燥的工序完成。此外,綠茶的製成除了可以用鍋炒,還能用高温蒸汽進行蒸煮。
2、茶湯顏色不同:紅茶沖泡出來的茶湯是淡褐色至褐色,而綠茶的茶湯則是綠色至深綠色。
3、泡茶水温不同:沖泡紅茶用90-100度的沸水,這樣才能將其中的有效成分析出,茶味也會濃一些。如果是細嫩的綠茶芽葉,沖泡水温最好在80度左右,這樣就不會破壞其中的維C,也不會讓茶味變苦。
4、外形不同:紅茶茶葉多為紅色或褐色,幹茶色澤烏潤,茶湯紅亮鮮明;綠茶茶葉色澤潤綠,茶湯明亮。
5、功效不同:紅茶有助於腸道消化、促進食慾,還可以利尿消水腫;而且紅茶有抗酸化作用,可以降低心肌梗塞等病症的發病率。除此之外,紅茶性温,適合冬天飲用。
綠茶具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用。而綠茶性寒,適合夏天飲用。
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