抹茶和綠茶的區別

1、採摘時節不同：

綠茶一般在清明節前採摘，而抹茶的採摘往往要推遲到5月份，因為茶葉生長期的延長，使得抹茶中有苦澀味的茶多酚要少於綠茶，抹茶成品基本沒有苦味；

2、 抹茶要搭棚生長：

棚子為抹茶的生長抵擋了一部分陽光中的紫外線，使得抹茶中含有更多的葉綠素和氨基酸，所以從外形看，抹茶的顏色是翠綠，沒有綠茶沏出的淡黃色；

3、碾磨工藝不同：

抹茶粉是手工石磨所製成，比用機器碾磨成的綠茶粉的顆粒要更細膩，因此在打泡時，抹茶粉出泡比綠茶粉更多；

4、 氣味不同：

抹茶的生長週期比綠茶要長一個多月，因此含有更多的氨基酸，所以抹茶相比於只有茶葉氣味的綠茶，具有一種新鮮、清香的味道。