保存魚的最佳温度

一、根據保温和保存期的不同，低温保鮮可分為3種：

1、冷卻保鮮：温度在0℃左右。

2、微凍保鮮：温度在零下1到零下5℃，使其身上的水分部分凍結。

3、冷凍保鮮：先置於零下25℃以下的低温，然後放在零下18℃以下的温度，可保鮮較長時間。

二、鹽水保鮮法：如果沒有冰箱，可先將活魚或新鮮魚放人百分之二到百分之二點五體積的鹽水中，歷經10到15分鐘，這樣可以抑制細菌的生長，一般在30℃左右的氣温下，保鮮時間可延長几天，不至於變質腐敗。