請問山藥最適宜的保存温度是多少

山藥的最適温度是在0到4度之間，此温度區間可以保存3年。

在37度的温度下，生的可以保存10天左右，熟的可以保存半天；山藥出苗後怕凍，山藥根在10度可以保存。

為確保山藥品質，購買後如不馬上食用先將山藥妥善處理，以利保存 ，保存方式如下：

1、山藥去皮切塊後依美次的食用量以塑膠袋分裝，並立即放冰箱上層急速冷凍；

2、烹調時不需要解凍，等水燒開後馬上下鍋；

3、山藥和蘋果一樣因為富含鐵質，切開後出現褐化為正常現象，可食用。