果蔬的最佳冷藏温度

1、 適合0攝氏度左右温度的果蔬：絕大部分根莖、葉菜為喜涼果蔬（原產於温帶、寒帶 的），其適宜的存放温度為0至2攝氏度，不能低於0攝氏度。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡蘿蔔、 桃、葡萄、蘋果。這些果蔬剛採購回來時， 不要立即放入冷庫，因為低温會抑制果蔬的酵素活動，從而使殘毒無法分解。所以，這些果蔬室温存放一天再放入冷庫。

2 、適合10攝氏度左右温度的果蔬：番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，適宜存放温度一般在10攝氏度左右；由於含水量較多，這些果蔬長時間冷藏後會出現變