烘焙與燒烤有什麼異同

相同點：使用高温製作，會破壞食物的營養成分。

不同點：烘焙一般需要使用麪粉及酵母為原料，在密閉環境下製作，燒烤一般都使用明火，在開放環境下製作。比如：餅乾匹薩屬於烘焙食品，鐵板燒及羊肉串屬於燒烤食品。

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脱水變幹變硬的過程。烘焙是麪包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麪包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化；

燒烤（barbecue），可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱幹空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來説，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調至可食用，因此台灣亦有稱此為烤肉；現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。