烘烤和熱風烤有什麼區別

烘烤和熱風烤加熱的方式不同，熱風循環烤制，通過風扇加強爐內的熱對流，使製品表面均勻的受到加熱，加熱效率比較高。烘烤，也就是平爐的烤制，熱對流加熱處於相對次要的位置，主要依靠熱傳導來實現熱的熟化作用。

烤爐是以形成熱空氣來烘烤烹調食品的一種裝置，一般為封閉或半封閉結構。烤爐又稱烘爐、烤箱、焗爐，以開放形式用熱空氣加熱的則稱為燒烤。烤爐也可以用來泛指以熱氣體進行高温處理的裝置。