曬西瓜醬黃豆怎麼做好吃
用料:黃豆,麪粉,西瓜,花椒,大料,桂皮,鹽,葱,姜,蒜,辣椒。
西瓜醬豆的做法:
1、煮豆:黃豆在涼水中洗淨後,直接放在鍋裏,黃豆涼好後開始拌麪,在黃豆外均勻裹上一層薄面,互相不粘連;
2、捂豆:在木板或一些透氣性好的材料上鋪三四層報紙,報紙上再鋪一層乾淨的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。3天后,黃豆長出白毛,再等一兩天,白毛變綠毛,把長滿綠毛的豆放在篩子裏,放太陽下將其曬乾,約需兩天;
3、曬醬豆:中夾裹的成團綠毛或黑毛撿出扔掉。曬半個月,聞到醬香味後即可;
4、炒醬:熱鍋起油,放花椒、大料炸出香味後,倒入醬豆,加水。小火炒至冒泡,下剁椒、葱花、薑末、蒜末,稍微翻弄一下拌勻,出鍋後拌上麻油。
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