芹菜和什麼菜炒了好吃
芹菜可以和很多時蔬炒,主要介紹以下兩種:
1、芹菜炒藕片:首先將蓮藕切片,放入清水中、芹菜切段、幹辣椒切節;鍋中倒入小半鍋清水,加一勺鹽,水開時,加入芹菜焯水,待水再次煮開後,撈入涼水中,接着在鍋中加入幾滴米醋,放入蓮藕焯水,燒開後撈入涼水中;鍋中倒入油,下入幹辣椒、花椒粒,炸香,備用;準備好蓮藕,倒入炸好的香油和幹辣椒,加入適量香醋、生抽,拌勻,然後再加入熟花生米,攪拌均勻,就可以出鍋裝盤。
2、芹菜炒肉;葱白切段,姜切絲,胡蘿蔔切條,芹菜切段;豬裏脊肉切絲,淋入少量清水,放半勺鹽、少許白糖,淋入料酒,抓勻,放一勺生粉, 醃製十分鐘;鍋中倒入油,下入肉絲,滑油至熟,倒出;鍋留底油,下入薑絲、葱段、胡蘿蔔,炒香,倒入芹菜,翻炒片刻;接着放一勺鹽、少許白糖,炒熟,放入肉絲,淋入料酒,炒勻,然後撒入胡椒粉,淋入 適量水澱粉、芝麻油拌勻,裝盤即可。
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