臘肉一定要經過煙燻嗎

臘肉不一定要煙燻，但煙燻過的臘肉則更有風味。

因為用煙燻過的肉久藏不腐，臘香味美，煮熟切片，瘦肉棕紅有澤，肥肉油而不膩，上席佐餐均宜。

擴展：

煙燻臘肉的營養價值如下：

1、臘肉性味鹹甘平，健脾開胃；

2、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素；

3、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。