臘肉要怎樣薰出來才最有味道

製作方法：

第一步：將鹽巴放在鍋裏炒熱，然後將所有調料都放進鍋裏炒熱，炒出香味。

第二步：放入料酒，攪拌均勻。趁熱將調料均勻塗抹於肉上。

第三步：將肉放在盆裏，緊貼擠壓放好，蓋上蓋子。

第四步：三天後翻面放好，用蓋子蓋好。六天後打開可以食用。

製作技巧：

1、醃製臘肉要選擇坐墩肉、五花肉或者二刀肉。這三種肉肥瘦搭配均勻，肉質有層次感，做出來的臘肉肥瘦參半，賣相較好。

2、用來燻肉的材料自身要有香味，並且要塗抹均勻。

3、注意燻肉時長。要製作到臘肉變成金黃色，然後將其包裹好，放在冰箱裏急凍。

4、燻肉時火力不要太大。

5、用柏樹的枝葉來薰臘肉，不要用松樹的枝葉製作。