米酒不甜怎麼回事

自釀米酒不甜有酒藥過多、環境温度太高、釀製米酒的方法不對等原因。正確釀製米酒共有4步，以下是正確釀製米酒的詳細操作：

操作/步驟

1、糯米浸泡備用

糯米浸泡5小時後，瀝水後倒入飯甑。

2、蒸熟糯米

蓋好飯甑放到大鑊中，蒸上2至3個小時，直到米變成軟熟的飯粒。

3、米飯與水、酒餅混合

扒鬆飯粒，倒進乾淨的水缸，水缸中加入少量的乾淨的水、酒餅。

4、蓋上酒缸，釀製米酒

蓋上酒缸，冬天等6至8天，夏天等3至4天，即可釀出米酒。