自制米酒變紅了怎麼回事能吃嗎
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糯米酒發酵過程中糯米變紅這是由於發酵過程中感染雜菌造成的,產生雜菌的原因可能是釀造時用了生水沖洗糯米,或者是發酵容器不乾淨等原因。因此自制米酒的關鍵是乾淨,一切東西都不能沾生水和油,否則就會變紅甚至發黴長毛。儘管發紅的米酒經過高温蒸煮後可以殺菌,但儘量還是不要食用,以免食物中毒。
米酒儲存時的注意事項:
不要放在温度偏高的場所。米酒長時間放置在温度偏高的環境下,其口味調和性將會受到破壞。不要在日光下曝曬。這樣也會縮短保存期,影響米酒的口味。要在保存期內飲用。當米酒被瓶裝在容器的瞬間起,無論放置何種理想的條件下保存,隨着時間的推移,米酒新鮮口味都會逐漸喪失,如想真正的嚐到米酒的美味感,只有儘可能趁新鮮飲用才能完全達到。-
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