豬肉燒焦了還能吃嗎為什麼

魚和肉裏含有豐富的蛋白質，如果烹調時不慎將魚、肉燒焦了，其中的蛋白質常可形成具有致癌性和致突變性的化學物質。人吃了這種燒焦的魚和肉，不僅對自身健康有危害，而且會影響到下一代。因此，烹調魚、肉等含蛋白質、脂肪豐富的食物時應該注意火候，不要燒焦，萬一燒焦了就要扔掉，不要再吃。