海蔘斑如何去鱗

海蔘斑去鱗方法如下：

1、將海蔘斑放入冷水中浸泡五至七分鐘，將魚身表面的冰衣融掉，但魚身保持較硬的狀態；

2、將魚尾提起，魚身成斜面，用開水澆到魚身兩面，用手輕輕一撥，將沙鱗去除乾淨；

3、把燙過的魚放入冷水中沖洗一下，即可用鋼絲球刮擦魚的沙鱗，約三分鐘可去除乾淨。