炸丸子如何蒸
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用料:肉餡、幹饅頭、幹蘿蔔乾或其他乾菜、生抽、料酒、葱姜、鹽、大料、肉湯。
蒸炸丸子的做法:
取肉餡放入生抽、料酒、鹽、葱薑末醃製,乾菜用水泡發;取幹饅頭去皮揉搓成饅頭屑備用;將醃製好的肉餡和饅頭屑混合後團成小丸子;放入油鍋炸至金黃色撈出備用;取碗一隻將炸好的丸子排列整齊放入碗底,在上面鋪上泡發好的蘿蔔乾;碗內倒入少許生抽、鹽,放入肉湯、葱段、薑片、一顆大料;將碗放至籠屜上蒸30分鐘後取出晾至不燙手;再取一隻圓盤扣在碗上,兩隻手握緊後翻轉,打開倒扣的碗即可。
標籤:炸丸子
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