薤是什麼菜

薤通常指藠頭，又名薤白頭、野蒜等，山西人稱為害害。百合科葱屬多年生草本植物。廣泛分佈於中國長江流域以南，有栽培也有野生。其適應性較強，在偏冷氣候下發育較佳，氣温30℃以上會休眠。能適應弱光照，以排水佳、肥沃的壤土或沙土為宜。可供食用，其製成的罐頭味道酸甜可口。

鱗莖數枚聚生，狹卵狀，粗1-1.5釐米；鱗莖外皮白色或帶紅色，膜質，不破裂。葉2-5枚，具3-5稜的圓柱狀，中空，近與花葶等長，粗1-3毫米。花葶側生，圓柱狀，高20-40釐米，下部被葉鞘；總苞2裂，比傘形花序短；傘形花序近半球狀，較鬆散；小花梗近等長，比花被片長1-4倍，基部具小苞片；花淡紫色至暗紫色；花被片寬橢圓形至近圓形，頂端鈍圓，長4-6毫米，寬3-4毫米，內輪的稍長；花絲等長，約為花被片長的1.5倍，僅基部合生並與花被片貼生，內輪的基部擴大，擴大部分每側各具1齒，外輪的無齒，錐形；子房倒卵球狀，腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴；花柱伸出花被外。花果期為10-11月。