炸馬蹄肉丸子怎麼做如何做好吃
準備材料,瘦豬肉1斤,馬蹄6個,姜、鹽、酒、生抽、蠔油、澱粉、胡椒粉適量,具體做法如下:
1、馬蹄洗淨削去皮後切丁,豬肉剁碎;
2、把切好的馬蹄和調好味的肉放一容器內,然後加入適量的準備好的調味品和約兩片姜量的薑末,攪拌均勻;
3、把拌好的馬蹄肉用手擠成肉丸形狀,兩手掌心搓成圓形,大小基本相同,不要太大,直徑約三四釐米之間;
4、開火熱鍋下油,油量要沒過肉丸子,油開後轉小火炸肉丸,把肉丸挨個下油鍋,剛下油鍋時,要翻動肉丸,以免沾鍋,肉丸炸得略變黃色時撈出,再下未炸過的肉丸,待到所有肉丸都略變成金黃色全撈出油鍋後,要靜待十至二十分鐘肉丸變色,肉丸出鍋後靜待的顏色會比剛出鍋時深;
5、看到肉丸顏色變時,再次開火熱油開後轉小火,二次炸肉丸,把全部肉丸下油鍋,不停翻動,看到顏色變深些時關火,肉丸出鍋,此時製作完成。
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