雞蛋炒辣椒過夜還能吃嗎

能。

但前提是在冰箱等保存條件情況下沒有質變可以吃。

原因：

雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情形下，容易滋生細菌，會有害健康，但是如果雞蛋已經熟透，而且以一般冷藏的温度密封保存得當，可以保存48個小時。

雞蛋炒辣椒的做法：

原料：甜椒2個、雞蛋3個、口蘑2個、油、鹽、味精、胡椒粉。

步驟如下：

1、青椒洗乾淨去籽，切成細絲，雞蛋打散，口蘑切片備用。

2、熱鍋中加入油，倒入青椒碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生。

3、加入鹽炒勻，再倒入雞蛋液。

4、將剩餘的油順鍋邊均勻淋入，待雞蛋液凝固，翻面略炒1分鐘，即可裝盤上桌。