食材_挑榛蘑竅門有哪些

榛蘑的顏色比較淺、那就是當年出的新蘑菇：如果你買的榛蘑顏色比較深，那就是隔年的，因為榛蘑放的時間長顏色就會變黑。

新的榛蘑它的蟲口比較少，這樣的榛蘑泡的時候沒有太多的碎末；反之如果是比較陳的榛蘑在水裏泡的時候蟲孔就多，因為過一個夏天之後蟲子會在裏面蛀，泡的時候很多的蘑菇就解體了。

如果是新的榛蘑泡水半個小時就可以了，把它拿出來把根去掉，然後把雜質去掉以後洗三到五遍，沒有雜質，顏色基本上是比較青的，正常燉就可以了。一般榛蘑燉20分鐘到30分鐘都可以。如果是陳的榛蘑，就應該泡一個小時，泡完以後如果是完整的沒有蟲孔的，把它拿出來掐掉根部，燉的時候要加長時間，大概40分鐘到60分鐘，這樣才能吃上好的榛蘑。