食材_挑油菜竅門有哪些

要挑選新鮮、油亮、無蟲、無黃葉的嫩油菜，且以用兩指輕輕一掐即斷者為佳。油菜不宜長時間保存，在冰箱中可保存約24小時。過夜的熟油菜不要再吃，以免造成亞硝酸鹽積累，如果常食易引發癌症。