水果越甜熱量越高嗎
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1、水果越甜熱量不一定越高。
2、水果的主要成分主要是水分、膳食纖維、糖分以及適量的有機酸、單寧等風味物質。在這其中,主要決定水果熱量高低的的確為其含糖量的多少。這也就是説,水果中糖分所佔的比率越高,它的熱量也相對更高。
3、水果中的糖分主要有三類:果糖、蔗糖、葡萄糖,他們不僅在化學結構上有所區別,且甜度也各不相同。從高到低依次為:果糖(1.7倍蔗糖甜度)>蔗糖>葡萄糖(0.7倍蔗糖甜度)。由此可見,在水果中,果糖含量的佔比過高,則其味道更甜。
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