春天適合煲什麼湯好
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春季多雨,潮濕,飲食應以化氣去濕温補為主。春季煲湯不要太油膩、忌燥熱。
1、鹹菜鯉魚湯。選新鮮鯉魚1條,500克左右,去淨內臟,不用去鱗,此湯務求清澈,因此不必將鯉魚油煎。選用優質的鹹菜,切片後浸淡,然後與鯉魚同煮至出味即成。此湯味道鮮美,春天飲用尤佳。
2、豬肚馬蹄湯。於鑊中將油半杯燒至大熱,放入豬肚燙至粘潺去清,取出用清水略為沖洗即可。選質地堅硬及重手的馬蹄,去皮後與豬肚、排骨、白果及腐竹同煲3小時即可,此湯充飢佳品,清甜鮮美。
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