四川醬肉的製作方法

調料：炒鹽、麴酒、白糖、甜麪醬、花椒、五香粉、老抽、雞精；

製作步驟：

1、肉塊切好，用一半的麴酒和五香粉塗抹均勻肉塊，放入盆裏醃8小時；

2、炒鹽、花椒、老抽、三分之二的麪醬、雞精、二分之一的白糖調勻，塗抹肉上，醃製3天，中間翻勻一次；

3、肉取出來晾曬一週，肉面幾乎乾透了，要經常翻看檢查，防止雨淋，起霧天最好收回屋裏；

4、晾曬一週後開始刷醬，五香粉、甜麪醬、白糖、麴酒調勻後刷，第二次在四五天後再刷，晾乾後就可以吃了。