饅頭上下層哪先熟

蒸饅頭是先從上層先熟的，因為：

1、熱空氣比冷空氣輕，下層的空氣被加熱後，就往上升，蒸氣從下面到達上面，到達鍋蓋頂時，蒸氣又從上面向下走，所以氣壓也就先從上往下走，饅頭也就先從上向下熟了；

2、熱量傳遞有三種方式：熱傳導、熱對流和熱輻射。蒸鍋裏主要是熱對流的方式傳遞熱量，而不是熱傳導，所以上層的就比下層先熟。