蒸熟的饅頭為什麼會粘在蒸籠布上
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蒸熟的饅頭會粘在蒸籠布上是因為缺少水分變幹了。饅頭不粘布的方法是:籠布沾濕,擠淨水,饅頭底部沾一點麪粉,放在籠布上蒸不容易沾,但是在籠布上醒發的時間要短。
蒸饅頭的做法是:將牛奶倒入碗內,加入酵母和細砂糖,然後拌至酵母溶化,靜置5分鐘。將靜置好的牛奶倒入麪粉,邊倒邊攪拌,拌至絮狀。再和成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜放室温發酵。發酵至比原來兩倍大,案板撒乾麪粉,然後將麪糰揉至光滑,再擀成大片。然後由上至下捲起搓成長條,用刀切成饅頭坯。鍋內加入清水,放上饅頭坯餳15分鐘。然後開大火蒸12分鐘即可。
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