千層包的做法 千層包怎麼做
1、把黃油以外的東西倒入一個乾淨的鍋
2、把檸檬汁擠進混合物裏面
3、加入黃油,黃油要分開放是為了讓黃油在室温的條件下軟化一下,剛從冰箱裏面拿出來的黃油是硬的,混合不了
4、把東西攪拌均勻,然後過篩,大家看到攪拌完以後還沒有過篩之前會有很對多很明顯的顆粒,這些顆粒不要怕,過篩以後就沒有了
5、把全部的麪糊倒入篩子以後,用刮刀按壓,實際上是把顆粒都壓碎
6、第一次過篩以後,你會發現顆粒明顯的小了,過篩的步驟重複幾次,我一般4次左右
7、過完篩子以後就到了煎皮了,煎皮可以用明火,也可以用電磁爐煎,可以的情況下用明火,因為明火可以靈活的處理髮熱點,哪個地方沒有幹就把火移到那裏去,開最少火,由於我的工作室不能用明火我用的是電磁爐,我煎的時候我是用煲湯功能的,1200W,大概是我的勺子半勺的量為一張
8、煎好的皮一定要平放,要不然等皮涼了以後疊起來的地方就定型了,打不開了
9、煎好的皮要用油紙蓋住放涼,免得皮失去水分變幹
10、放涼以後用模具切成你想要的那個尺寸就好了
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