葫蘆餅的製作過程
西葫蘆、雞蛋、胡蘿蔔、麪粉、食鹽、木耳、粉條、胡椒粉、蠔油、葱花、香油、食用油。
1、西葫蘆切成絲,胡蘿蔔切成絲,加上食鹽醃製5分鐘,在小碗中打上雞蛋2個攪散備用。
2、面盆中加上面粉500克、食鹽3克攪拌,把麪粉從中間分開,一半用温水和麪,另一半用熱水燙麪,攪拌到裏面沒有乾麪粉。加上一點油,用手揉成一個麪糰,餳面10分鐘。
3、準備一點小葱切成葱花,木耳提前泡發切碎,粉條提前泡軟切碎,把醃製好的西葫蘆放在紗布中,用力攥出裏面的水分,在西葫蘆碗中,加上葱花、木耳、粉條、胡椒粉、蠔油、香油、食用油攪拌均勻。
4、把麪糰取出來,不用揉麪,直接搓成長條,切成4個劑子,先取出2個劑子揉圓按扁,擀成圓形麪皮,在一個麪皮上面鋪上一層餡料,再淋上一層雞蛋液,把另一張麪皮鋪在上面,邊緣處捏緊實。
5、在電餅鐺裏刷一層油,把生胚放在裏面,上面也要刷一層油,蓋上蓋子烙2分鐘,時間到翻一面再烙2分鐘,這樣就可以出鍋了。
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