燒烤雞脆骨的醃製方法
一、第一種方法:
1、用料:薑片30克,葱段50克,精鹽15克,料酒、胡椒粉、味精、生粉各適量;
2、醃製方法:雞脆骨解凍後,沖洗乾淨,待瀝乾水分後納盆,依次加入薑片、葱段、料酒、精鹽、胡椒粉、味精等醃約15分鐘,揀去薑片和葱段,再加入生粉攪拌均勻 。
二、 第二種方法:
1、 用料:鬆肉粉8克,食粉4克,吉士粉15到30克,胡蘿蔔濃汁90克,豆腐乳、花生醬、精鹽、料酒、味精、生粉各適量;
2、醃製方法:胡蘿蔔去皮後,在榨汁機中加入適量姜葱及少許清水絞成胡蘿蔔濃汁,加入食粉、鬆肉粉、料酒等攪拌均勻,再加入胡蘿蔔濃汁、豆腐乳、花生醬、精鹽、味精等,加入適量的吉士粉及生粉攪拌均勻,隨後裝入保鮮盒中,醃約1小時即可。
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